ビストロ☆人気の味
Soupe de Poissons スープ・ド・ポワソン（魚介のスープ）
朝からスタッフが仕込みました。
オニオングラタンスープなどと並ぶビストロの定番料理です。
仕込みで出る魚のあら、オマール海老カニの殻をためておき、野菜やハーブ、サフランなどを使った経済的なスープ。
若い頃初めてこのスープを飲んだときは前面に出た魚介の旨味や
体験した事のないハーブの香りにどうしたらこんな味になるのだろうか？かなり驚いた物でした。
濃厚なのに後味はスッキリ心にしみる優しい味です。
解りやすく言えばブイヤベースのスープをイメージしてもらえればいいかな
クリームを入れたり、冷製で頂くのも美味しいですが、
ヒルマンでは通常の暖かいスタイルで提供しております。
やはり作り立ては美味い！おすすめですよ〜。
※夏の味覚 紀伊長島産 岩牡蠣 美味です。
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