ビストロ☆人気の味

2010/07/14
美味しいもの

ビストロ☆人気の味

Soupe de Poissons　スープ・ド・ポワソン（魚介のスープ）

朝からスタッフが仕込みました。
オニオングラタンスープなどと並ぶビストロの定番料理です。

仕込みで出る魚のあら、オマール海老カニの殻をためておき、野菜やハーブ、サフランなどを使った経済的なスープ。
若い頃初めてこのスープを飲んだときは前面に出た魚介の旨味や
体験した事のないハーブの香りにどうしたらこんな味になるのだろうか？かなり驚いた物でした。

濃厚なのに後味はスッキリ心にしみる優しい味です。
解りやすく言えばブイヤベースのスープをイメージしてもらえればいいかな

クリームを入れたり、冷製で頂くのも美味しいですが、
ヒルマンでは通常の暖かいスタイルで提供しております。
やはり作り立ては美味い！おすすめですよ〜。


※夏の味覚　紀伊長島産　岩牡蠣　美味です。


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Posted by ヒルマン佐藤

 
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